Первый 21 онсэн с тремя звёздами Юшлена: рейтинг по воде

Выбирать онсэн-рёкан можно по-разному: ради ужина, гостеприимства, вида, архитектуры или номеров, и рейтингов и голосований на такие темы хватает. А общей мерки, чтобы понять и сравнить саму воду, по словам авторов нового рейтинга, почти не было. Юшлен (湯シュラン) задуман как такая мерка. Он оценивает воду, которая приходит в купель: какая она, как её подают и как за ней ухаживают, а заодно природу, историю и культуру вокруг неё. Сегодня днём, на первой церемонии награждения, было названо 21 место с тремя звёздами.

По-японски название звучит как «юсюран»: это игра слов из «ю» (湯, горячая вода источника) и «Мишлен», а по-английски оно пишется Yuchelin. По-русски мы называем его Юшлен, по аналогии с «Мишленом». С гидом «Мишлен», по словам организаторов, Юшлен никак не связан. А вот с кухней себя сравнивают сами авторы. Источник для них как рыба, которая плавает в море, а вода в ванне как рыбное блюдо на столе: даже из лучшей рыбы выходит разное блюдо, смотря как её довезли, сохранили свежей и приготовили. С водой так же: путь до ванны, способ подачи, температура и ежедневный уход меняют её цвет, запах и ощущение на коже. При этом воду, нетронутую с самого источника, Юшлен не считает обязательной меркой: у каждого источника своя температура, свой объём воды и свои условия, и оценивают его с учётом этого.

Коротко

• Что это: рейтинг онсэнов по самой воде, такой, какой она приходит в ванну: как её подают и как за ней ухаживают. Учитываются и природа, история и культура вокруг неё.
• Как оценивают: по пяти критериям: характер воды, её свежесть и способ подачи, редкость, безопасность и гигиена, ценность для природы и культуры.
• Звёзды: три звезды за «купание, которое может изменить жизнь», две за знаменитую воду, ради которой едут специально, одна за купальню, в которую стоит заглянуть, если будете рядом. Звёзды, по словам авторов, говорят о том, стоит ли ехать к этой воде, и это не шкала лучших и худших, а знак доверия.
• В этом году: только три звезды, как образцовые примеры. В первом списке 21 место в 15 префектурах, от Хоккайдо до Кагосимы.
• В следующем году: с 2027 года начнут присуждать одну и две звезды, а с 2027 финансового года в полную силу заработают инспекторы, которые, как правило, приезжают, не называя себя.
• На Onsen Oni: все 21 место есть в нашем каталоге и собраны на странице программы «Юшлен».

Что такое Юшлен

Рейтинг ведёт одноимённая общественная ассоциация в Токио. Её представительный директор Китадэ Кёко (北出恭子), специалист и исследователь онсэнов, которая называет себя онсэн-ка (温泉家); по словам ассоциации, она бывает больше чем в 300 онсэнах в год. Решение о звёздах принимает комиссия экспертов. Над всей системой стоит попечительский совет из специалистов по науке о горячих источниках и курортологии, общественному здоровью, туризму, истории, культуре и развитию регионов. Совет следит за тем, чтобы критерии и отбор применялись честно и открыто, но в отбор, обследование, оценку и сертификацию отдельных мест не вмешивается.

Два правила заставляют относиться к рейтингу всерьёз. Места ничего не платят за оценку, и Юшлен не берёт спонсорских денег у мест, которые могут попасть в оценку, их операторов, а также местных властей и организаций, прямо заинтересованных в результате. Путь к звёздам идёт в четыре шага: сбор и анализ сведений об источнике и месте, проверка инспектором на месте, решение комиссии экспертов о сертификации и числе звёзд, затем публикация. Премия проходит при поддержке Министерства окружающей среды Японии.

Пять критериев, как их описывает сам Юшлен:

• Характер воды: состав, pH и температура, а также цвет, запах, вкус и ощущение на коже, то есть всё, что чувствуешь в самой ванне.
• Свежесть и подача: как далеко и как долго вода идёт от источника до ванны, как её разводят по ваннам, держат ли в резервуаре, разбавляют ли, подогревают, пускают ли по кругу через фильтр и чем обеззараживают, то есть в каком состоянии она доходит до вас.
• Редкость: как источник сложился геологически и как выходит на поверхность, чем необычен он сам, способ купания и место, где он находится, то есть то, что бывает только здесь.
• Безопасность и гигиена: уборка и гигиена ванн и купальни, меры безопасности при купании и соблюдение законов.
• Ценность для природы и культуры: природный пейзаж и бережное отношение к окружающей среде, история и культура края и труд людей, которые хранят эту воду и передают её дальше.

Часть денег на проект собрали краудфандингом. Кампания на CAMPFIRE шла с 24 сентября по 20 октября 2026 года с целью 1 126 000 йен (по-японски эти цифры читаются как ии фуро, «хорошая ванна») и закрылась на 6 493 026 йенах от 432 сторонников, 576% от цели. Обыграли и сам год: «026» в 2026 читается как о-фу-ро, так что его объявили «годом ванны», который бывает раз в тысячу лет. Деньги пойдут на церемонию, сайт, цифровую карту Юшлена, подготовку общенационального обследования 2027 года и текущие расходы.

Как вести себя в гостях

Юшлен публикует и пять правил для посетителей, под общей мыслью, что воду вы берёте взаймы (ю-о окари суру, 湯をお借りする); составлены они под редакцией ассоциации Туристшип (ツーリストシップ). Многие из отмеченных онсэнов, напоминают авторы, местные жители бережно хранят в своей повседневной жизни, так что приходить туда стоит с настроем гостя, который говорит «простите за беспокойство» (о-дзяма симасу, お邪魔します).

Перед выходом проверьте:

• работает ли место сегодня (посмотрите его страницу, а если нужно, позвоните);
• есть ли с собой наличные и мелочь;
• взяли ли полотенце, мыло и шампунь;
• взяли ли белую чашку;
• не слишком ли вас много для размеров купальни.

Зачем чашка именно белая, Юшлен не объясняет; по-нашему, в ней виден настоящий цвет воды, а где пить разрешено, воду можно попробовать.

Сами пять правил, коротко:

1. «Только после вас». Эти купальни часть жизни местных: уступайте им место и очередь и не приходите в часы, когда людно.
2. Здоровайтесь. С простого «здравствуйте» начинается разговор, и местные, может быть, расскажут вам здешние порядки.
3. Принимайте воду такой, какая она сегодня. Природным источником трудно управлять, бывает горячо, бывает прохладно. Если хочется поправить температуру, спросите местных.
4. Соблюдайте простые правила. Не снимайте в купальне и раздевалке, облейтесь и помойтесь до ванны, не занимайте место у излива и у кранов, вымойте и верните на место тазик и табурет, мусор уносите с собой, а перед раздевалкой вытритесь.
5. Благодарность и уважение к дарам Земли. Онсэн это дар, который Земля растила долгие годы, и к каждой его капле стоит относиться бережно.

Среди 21 отмеченного места есть и небольшие общественные купальни, так что правила здесь не пустые слова.

21 онсэн с тремя звёздами

Ниже весь список в официальном порядке Юшлена, по регионам. Описания наши, по заметкам Юшлена о каждом месте.

Хоккайдо

• Тоётоми онсэн (豊富温泉), центр «Фурэай» города Тоётоми (豊富町ふれあいセンター), купальня для тодзи. Редкая даже по мировым меркам вода: жёлто-бурая, с сырой нефтью, сильным запахом нефти и густым, обволакивающим ощущением. Нефть здесь можно нанести на кожу, а культура тодзи (лечебного пребывания на источнике), обращённая к лечению кожи, жива до сих пор.
• Ноборибэцу (登別温泉), Дай-ити Такимотокан (第一滝本館). Семь источников и пять типов воды под одной крышей, всё какэнагаси (проточная вода из источника), так что можно переходить из ванны в ванну и сравнивать цвет, запах и ощущение рядом.
• Обихиро онсэн (帯広温泉), Рома-но-идзуми (ローマの泉), семейные ванны, Обихиро. Моорная вода (мору-сэн, モール泉) цвета кофе из собственного источника, с торфяным запахом и нотами нефти и серы. Плёнка из крошечных белых пузырьков на поверхности говорит о том, насколько она свежая.

Тохоку

• Тамагава (玉川温泉), Сэмбоку, префектура Акита. Солянокислая вода с pH 1,1, одна из самых кислых в Японии: жжение чувствуется всем телом. Здесь ванны разной крепости, природный ганбанъёку (прогрев на тёплой породе), огромный источник Обуки (大噴) и культура тодзи, которая жива до сих пор.
• Куними онсэн, рёкан Исидзука (国見温泉 石塚旅館), Сидзукуиси, префектура Иватэ. Вода яркого изумрудного цвета, с сильным запахом серы и нефти, скользкая на коже, а если её попробовать, вкус поражает своей силой.
• Дзао, Суноко-но-ю Каварая (蔵王温泉 すのこの湯 かわらや), Ямагата. Сильнокислая серная вода с pH 1,7 поднимается прямо сквозь решётчатый деревянный пол ванны (суноко, すのこ), так что вы купаетесь в только что родившейся воде. Она прозрачная, с искрящимся голубым отливом.

Канто

• Хоси онсэн, Тёдзюкан (法師温泉 長寿館), Хоси-но-ю (法師乃湯), Минаками, префектура Гумма. Историческая купальня 1895 года, где вода около 42°C пузырится между камешками прямо под вами.
• Кицурэгава, Саотомэ онсэн (喜連川 早乙女温泉), Сакура, префектура Тотиги. Густая, солёная, мутная вода с запахом серы и нефти, которая меняет цвет изо дня в день, от зелёного до молочно-белого. Большую ванну каждое утро отмывают и наполняют заново.

Тюбу

• Нарада онсэн, Сиранэкан (奈良田温泉 白根館), Хаякава, префектура Яманаси. Глубоко в Южных Альпах, вода настолько скользкая, что ощущается на коже как крем, с нотами серы и аммиака. Цвет у неё тоже меняется каждый день.
• Кагаи онсэн, Итиёкан (加賀井温泉 一陽館), город Нагано. Углекислый газ, железо и соль в густой воде, которая нарастила толстые минеральные корки на ваннах и полу. Крытая и открытая ванны питаются каждая своим источником, проточной водой.
• Окутатэсина онсэн, Сибу Тацунокан (奥蓼科温泉 渋・辰野館), Тино, префектура Нагано. Холодный минеральный источник с температурой 21°C льётся водопадом, его называют Сингэн-но кусурию (信玄の薬湯), «целебная ванна Сингэна». У воды запах серы и белые хлопья юнохана. Купаются попеременно в нём и в подогретой ванне, а ещё эту воду можно пить.
• Ниицу онсэн (新津温泉), район Акиха, город Ниигата. Источник, рождённый бурением на нефтяном месторождении: сильный запах нефти с нотами брома и йода, нефтяная плёнка на поверхности и густое, шелковистое ощущение.

Кансай

• Арима, Камиобо (有馬温泉 上大坊), Кобэ, префектура Хёго. Аримский кинсэн (金泉), «золотая вода», здесь плотнее морской и бурого цвета, как суп из красного мисо. Источник выходит при температуре около 99°C, и по пути к ванне его остужают естественным путём в бамбуковом приспособлении.
• Ханаяма онсэн, Якуси-но-ю (花山温泉 薬師の湯), город Вакаяма. Вода бьёт вверх под давлением собственного углекислого газа, богата железом и солью, и по краям ванны слой за слоем наросли отложения. Ванна с водой источника около 25°C стоит рядом с подогретой, для купания попеременно в горячей и прохладной, и эту воду можно пить.

Сикоку

• Ия онсэн, отель Ия онсэн (和の宿 ホテル祖谷温泉), Миёси, префектура Токусима. Фуникулёр спускает вас по склону к открытым ваннам в ущелье. Вода около 39°C льётся без подогрева и щедро, слегка пахнет серой и покрывает вас мелкими пузырьками.

Кюсю

• Ситирида онсэнкан, Ситан-ю (七里田温泉館 下ん湯), Такэта, префектура Оита. Самоизливающийся источник около 36°C, один из немногих в Японии природных источников с высоким содержанием углекислоты. Стоит погрузиться, и всё тело окутывают бесчисленные серебристые пузырьки, будто лежите в природной газировке.
• Цукахара онсэн, Како-но-идзуми (塚原温泉 火口乃泉), Юфу, префектура Оита. Прозрачная зелёная вода, богатая железом, с pH 2, а к кратеру Гарандакэ (伽藍岳), откуда она берётся, можно сходить посмотреть.
• Беппу онсэн Хоёрандо (別府温泉保養ランド), Беппу, префектура Оита. Природная минеральная грязь поднимается вместе с водой прямо со дна ванн Конъя-дзигоку (紺屋地獄): густая серная грязь и тонкая глиняная, в простых открытых ваннах.
• Такэною онсэн, Хорэй-но-ю (岳の湯温泉 豊礼の湯), Огуни, префектура Кумамото. Вода цвета кобальта, редкая «голубая вода», которую создают минералы и свет, с видом на гору Вайта (涌蓋山).
• Дзигоку онсэн, Сэйфусо (地獄温泉 青風荘), Минамиасо, префектура Кумамото. Молочная кислая серная вода так мощно бьёт сквозь дно ванны, что её толчки чувствуются ступнями. Культуре тодзи здесь больше двухсот лет, и она жива до сих пор.
• Оноаида онсэн (尾之間温泉), Якусима, префектура Кагосима. Общественная купальня, где горячая вода поднимается между камешками прямо у вас под ногами. Прозрачная, горячая, щелочная (pH 9,8), очень скользкая и с запахом серы.

Что дальше

2026 год Юшлен называет «нулевым периодом основания», и список трёх звёзд задуман как набор образцовых примеров. Для первого года, по словам Юшлена, выбрали особенно редкие места, где характер воды легко почувствовать всеми пятью чувствами, и назвали это первым шагом в рассказе о прекрасных источниках по всей стране. С 2027 года начнут присуждать одну и две звезды, а с 2027 финансового года в полную силу заработает система инспекторов, которые, как правило, приезжают, не называя себя. Часть денег краудфандинга пойдёт на обследование 2027 года, в котором организаторы обещают проверить больше мест.

Все 21 на Onsen Oni

Каждое место из списка есть на Onsen Oni, с точкой на карте, удобствами, а где есть, то и с фотографиями и анализом воды. Мы собрали их на одной странице, чтобы их можно было посмотреть на карте или проложить маршрут по ближайшим.

ПрограммаЮшлен

Все 21 место с тремя звёздами, на карте и в порядке Юшлена.

Onsen Oni не связан с Юшленом. Поздравляем все 21 место и благодарим Юшлен за то, что для нас тоже важно: ставить воду на первое место. Официальный список, критерии и подробные заметки о каждом месте ищите на yuchelin.org.

Источники

1. 湯シュラン Yuchelin 公式サイトofficial— сайт рейтинга: пять правил для посетителей и что проверить перед выходом, под редакцией ассоциации Туристшип, и раздел об инспекторах, которые, как правило, приезжают, не называя себя, и в полную силу заработают с 2027 финансового года
2. 湯シュランとはofficial— сравнение с рыбой и рыбным блюдом, пять критериев, значение звёзд, порядок оценки, комиссия экспертов и попечительский совет, правила независимости оценки
3. 「湯シュランアワード2026」三ツ星認定21施設を発表しましたofficial— 21 место с тремя звёздами, почему в первый год выбрали именно их и почему это первый шаг
4. CAMPFIRE: 温泉選びの新基準「湯シュラン」を創設したい！official— сроки и итоги кампании (6 493 026 йен от 432 сторонников, 576% от цели), на что пойдут деньги, «нулевой период» 2026 года, одна и две звезды с 2027 года, отсутствие связи с гидом «Мишлен» и отказ от спонсорства заинтересованных сторон